fbpx

I benefici della soia

La steatosi epatica
7 Aprile 2021

La soia appartiene alla famiglia delle Leguminose e ha caratteristiche nutrizionali molto particolari. Oltre ad avere un quantitativo proteico superiore rispetto agli altri legumi, la soia è ricca di grassi polinsaturi, fibre e minerali come calcio, potassio, ferro e fosforo.

Una delle principali caratteristiche che contraddistingue questo legume è la presenza di fitoestrogeni, in particolare i cosiddetti isoflavoni. Questi ultimi sono sostanze naturali con attività ormonale e hanno una struttura molto simile a quella dell’estradiolo, il principale estrogeno prodotto dalle ovaie [1].

Proprio a causa della presenza di queste sostanze l’utilizzo della soia nell’alimentazione è argomento controverso.

Da un lato, infatti, gli isoflavoni hanno degli effetti positivi come ad esempio nella riduzione dei livelli di colesterolo nel sangue e nel trattamento dei sintomi della menopausa. Durante la menopausa, infatti, l’arresto della produzione di estrogeni da parte delle ovaie determina l’insorgenza di una serie di disturbi quali alterazione della termoregolazione con conseguenti vampate di calore, comparsa di dolori articolari, riduzione della densità ossea e aumento del rischio di sviluppare osteoporosi.

In questo senso i fitoestrogeni della soia sembrerebbero rappresentare un valido supporto alla terapia ormonale sostitutiva della menopausa: la loro analogia strutturale con gli estrogeni femminili, infatti, fa si che questi siano in grado di legarsi agli stessi recettori con cui interagiscono gli estrogeni e di regolare le funzioni che sono controllate da questi ormoni prima della menopausa [2].

Dall’altro lato, però, in determinate condizioni il consumo di soia può avere controindicazioni.

È il caso, ad esempio, delle persone che soffrono di alterazioni tiroidee e che assumono farmaci per la tiroide.

Studi per lo più animali hanno evidenziato che in soggetti con ipotiroidismo subclinico il consumo di elevate quantità di soia associato a una condizione di deficit di iodio può determinare una più facile progressione vero una forma conclamata di ipotiroidismo [3].

Nei soggetti con diagnosi conclamata di ipotiroidismo e che assumono farmaci per il trattamento di questo, invece, è stato dimostrato che i fitoestrogeni presenti nella soia possono interferire con l’assorbimento della Levotiroxina [4].

In questo caso, quindi, il consiglio generale è quello di consumare alimenti a base di soia lontano dall’assunzione del farmaco.

Alla luce di questo, quindi, nei soggetti in cui la tiroide funziona correttamente non ci sono rischi dal consumo della soia, mentre le persone che presentano già una funzionalità tiroidea compromessa dovrebbero limitarne il consumo [5].

L’utilizzo della soia è stato molto discusso anche in ambito oncologico.

L’attenzione è stata rivolta soprattutto ai tumori più sensibili agli estrogeni come quelli del seno, dell’endometrio e della prostata [6].

Recenti studi hanno evidenziato un possibile effetto protettivo dei fitoestrogeni nei confronti di questo tipo di tumori e, in particolare, nei confronti del tumore al seno.

Gli isoflavoni presenti della soia, in particolare genisteina e daidzeina, sembrerebbero in grado di contrastare la proliferazione delle cellule tumorali [6].

Allo stesso tempo, però, alcune perplessità sorgono per le donne che hanno avuto in passato diagnosi di tumore al seno. Alcuni dati, infatti, suggeriscono che i fitoestrogeni potrebbero stimolare la proliferazione delle cellule tumorali residue o interferire con le cure ormonali [7].

I dati ad oggi disponibili non chiariscono ancora con certezza la correlazione tra fitoestrogeni e tumore al seno; tuttavia in linea precauzionale è bene che le donne con precedente diagnosi di tumore al seno limitino il consumo di soia e non utilizzino integratori a base di quest’ultima.

In conclusione, la soia è un valido alimento dal punto di vista nutrizionale e può essere inserita all’interno di un’alimentazione varia ed equilibrata. In commercio si trovano moltissimi alimenti derivati da questo legume quali germogli, olio, latte, yogurt, lecitine, tofu, salsa fermentata.

Il consumo di soia, quindi, non ha controindicazioni per quanto riguarda la salute tuttavia, in alcune particolari condizioni, è consigliabile limitarne l’utilizzo.

 

BIBLIOGRAFIA

  1. Messina M. Vegeterian Nutrition & Health Letter. Loma Linda University, 1998.
  2. Soia: fitoestrogeni e lecitina contro i disturbi della menopausa
  3. Thozhukat Sathyapalan, Alireza M. Manuchehri, Natalie J. Thatcher, Alan S. Rigby, Tom Chapman, Eric S. Kilpatrick, Stephen L. Atkin, The Effect of Soy Phytoestrogen Supplementation on Thyroid Status and Cardiovascular Risk Markers in Patients with Subclinical Hypothyroidism: A Randomized, Double-Blind, Crossover Study, The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism. Volume 96, Issue 5, 2011 May; 1442–1449.
  4. Messina M, Redmond G. Effects of soy protein and soybean isoflavones on thyroid function in healthy adults and hypothyroid patients: a review of the relevant literature. Thyroid. 2006 Mar; 16(3): 249-58.
  5. Humanitas Salute. Tiroide, se funziona bene nessun rischio dalla soia
  6. Varinska L, Gal P, Mojzisova G, Mirossay L, Mojzis J. Soy and breast cancer: focus on angiogenesis. Int J Mol Sci. 2015 May 22; 16(5): 11728-49.
  7. Airc. I fitoestrogeni aumentano il rischio di cancro?
  8. Fondazione Veronesi. I mille benefici della soia

 

In collaborazione con la Dott.ssa Emma Marcolin

 

Ti interessa l’argomento e desideri avere maggiori informazioni?

Contatta la Dott.ssa Laura Gherardini al 351 88 98 204

 

  • Dal 3 settembre, seguo i consigli alimentari, è avvenuto anche un mezzo miracolo, la mia tiroide dopo 40 anni ha ripreso a funzionare.. Sono due mesi che sono senza eutirox.. Sono soddisfattissima

    Lucilla R. Avatar
    Lucilla R.

    La dottoressa Gherardini è una vera professionista, riesce a mettere a proprio agio i pazienti ma soprattutto crea i programmi dietetici perfettamente in linea con i gusti personali. Nel mio caso il programma alimentare lo ha studiato e preparato seguendo tutti i miei gusti e nonostante ciò, sto raggiungendo tutti gli obiettivi!

    Francesco S. Avatar
    Francesco S.

    Studio molto bello e in una posizione davvero comoda da raggiungere.
    Dottoressa gentilissima e preparatissima! Ha capito subito qual era la dieta perfetta per me, tenendo conto dei miei gusti e delle mie esigenze.
    La consiglio a tutti!

    Silvia B. Avatar
    Silvia B.
  • Grazie a lei è al suo metodo sto trovando molto benefici.
    La dieta è varia e impostata bene... così non ci si annoia e si mangia di tutto 😍

    Angela A. Avatar
    Angela A.

    Una persona con grande professionalità, cortesia, gentilezza e disponibilità

    luisa l. Avatar
    luisa l.

    Il mio peso ha sempre oscillato su e giù da quando ero ragazzina. Ho fatto non so quante diete. Ora però è diverso. Con la Ditta.ssa Gherardini non mi sento a dieta però sto perdendo peso. Lei e il suo staff sono sempre disponibili e gentilissime. E io sto imparando a nutrirmi in modo corretto e non solo sto perdendo peso. Definirei la mia esperienza: ottima

    Annamaria F. Avatar
    Annamaria F.
  • Seguo i consigli della Dssa Gherardini da 3 mesi e sono soddisfattissima. Mi ha spiegato come e cosa mangiare e ho già perso 5 kg in poco tempo senza essere affamata anzi mi sento piena di energie.
    Nella mia vita le ho provate tutte le diete ma con scarsi risultati. Con i cibi consigliati dalla Dssa Gherardini e anche l approccio professionale e gentile mi sono subito sentita a mio agio e spronata ad andare avanti. Avevo dei concetti errati sull alimentazione e finalmente a quasi 60 anni sono in forma!
    Nicoletta Capuzzo

    nicoletta c. Avatar
    nicoletta c.

    Ottima accoglienza simpatica e disponibile ti crea la dieta su misura per te.Da ottimi consigli e perdi peso mangiando il giusto e sano. Consigliata.

    silvia b. Avatar
    silvia b.

    Ne ho girati tanti di nutrizionisti ma mai mi sono trovata così bene, sono riuscita a perdere più di 10 kg e questo semplicemente perché la dottoressa ha saputo ascoltarmi, mettermi a mio agio, motivarmi sin dall’inizio, il resto è venuto da solo. La consiglierei a chiunque!!!

    Francesca C. Avatar
    Francesca C.

Facebooktwitterredditpinterest